上海应用技术大学（Shanghai Institute of Technology），是全国最早以“应用技术”命名的市属公办普通本科高校。入选教育部“卓越工程师教育培养计划”、“新工科研究与实践项目“、全国100所应用型示范本科高校建设单位、国家级大学生创新创业训练计划、上海高水平地方应用型高校试点建设项目、上海市首批深化创新创业教育改革示范高校、上海市文明校园，是应用技术大学（学院）联盟成员，是一所以应用型、技术型科学研究为导向，以工科为主、经管文理多学科协调发展，特色鲜明的应用技术大学，CDIO工程教育联盟成员单位。

　　学校肇始于1954年，[1]是由全国示范性高工专——上海轻工业高等专科学校、上海冶金高等专科学校、上海化工高等专科学校以及原国家轻工业部所属上海香料研究所合并组建而成。2007年以优良成绩通过国家教育部本科教学工作水平评估并获留学生招生资格；2008年成为硕士学位授权单位并开始研究生教育；2010年奉贤新校区落成，学校主体搬迁至奉贤新校区。1

　　1956年9月，上海轻工业技术学校成立，隶属于上海市轻工业局领导。同年9月，上海市第二轻工业局在所属制药公司开办的上海制药工业中等技术学校的基础上，开办了上海市第二轻工业技术学校。

　　1962年8月，上海轻工业设计院专科学校停办，学生并入，上海市美术专科学校预科学生也并入，均按专业插班。

　　1962年9月，上海食品工业学校并入该校，改名为轻工业部上海轻工业学校，与上海轻工业专科学校两块牌子，一套班子。

　　1998年6月，表面精饰工艺专业被教育部确定为高等工程专科产学研结合教学改革第一批试点专业。同年，学校改由上海市教委领导。同年，市教委同意学校进行装潢美术、产品造型设计、环境艺术设计3个专业学生兼修工业企业经营管理（营销策划专门化）专业的”双专科“教育试点，学制四年，毕业后学生享受本科待遇。

　　1958年7月，冶金工业部委托上海市冶金工业局代管，同年10月改为专科学校，k8凯发并更名为上海冶金专科学校。同年11月，学校与上海钢铁工业学校合并，分设大专部和中专部。

　　1963年3月k8凯发，学校归冶金部直接领导，同年6月校名改为上海冶金机械学校，并于1964年2月定为冶金部的重点学校。

　　1990年10月，学校与上海第二冶金专科学校合并成上海冶金高等专科学校，并于1991年9月启用新校名。

　　1993年2月，市高教局同意学校进行机械类专业学生兼修电气自动化专业的“双专科”（学制四年，毕业后学生享受本科待遇）教育试点。3月，生产过程自动化专业被国家教委确定为第一批全国高工专教学改革试点专业，该专业于1999年12月被教育部授予“高等工程专科专业示范专业”称号。

　　1996年，市教委同意学校以会计专业为第一专业，市场营销专业为第二专业，进行“双专科”教育试点。

　　1999年9月，工业热力及计算机应用专业被确定为第二批全国高工专教学改革试点专业（1995年以来，先后有4个专业被列为全国高等专业教学改革试点）。

　　1971年5月，上海化学工业专科学校、上海市化学工业学校、上海农业化工学校三校合并为上海市化学工业专科学校。

　　1993年，精细化工工艺专业被国家教委确定为第一批全国高等工程专科教学改革试点专业。同年，市高教局同意学校进行有机化工等化工类专业学生兼修化工经营管理专业的“双专科”（学制四年，毕业后学生享受本科待遇）教育试点。

　　上海香料研究所成立于1956年，原直属于国家轻工业局（后改为轻工业部、中国轻工业联合会），是国内唯一的香料香精专业研究所。1980年获批招收硕士研究生，1984年被批准为硕士学位授予单位。1999年7月转制为科技型企业，并实行属地化管理。2003年，上海市日用化学工业研究所（成立于1979年）划归上海香料研究所管理。