什么食物含酶最多 含酶高的食物有哪些。生吃食物才可补充酶；在产生大量酶的同时，机体也可从食物中获取酶。然而，酶对热极端敏感，甚至低度和中度也会破坏食物中的大多数酶。所以，为了从食物中获得酶，必须生吃食物。生吃食物或者服用酶补充剂，有助于补充机体自身酶，减缓机体自身合成的压力。许多植物和动物类食物中都含有酶，杏、番木瓜、菠萝、香蕉和芒果含酶量都很高。球芽甘蓝含酶量最高，未熟的番木瓜和菠萝也是酶的极好来源，从番木瓜和菠萝中提取的酶--木瓜酶和菠萝酶，是蛋白分解酶。

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　　许多含脂肪的食物也提供脂肪酶，分解脂肪。实际上，在肠腔胰脂肪酶作用下的食物脂肪不如在胃里由食物脂肪酶消化得好。胰脂肪酶消化脂肪在碱性环境（肠腔）中效率高，而食物中的脂肪酶在酸性环境（胃）中效果好。从脂肪中提取营养物质的最佳方式取决于不同阶段脂肪酶的功能。

　　许多食物中都含有超氧因子转换酶，包括：大麦苗、花茎甘蓝、球芽甘蓝、卷心菜、麦草和大多数绿色植物。

　　主要的商品化的酶是从原料中提取的消化酶（科学家们不能生产合成酶）。大多数酶产品是从动物酶中提取的，如胰酶和胃蛋白酶，它们在胃下部和肠道帮助消化食物。

　　一些公司的产品是利用从曲霉菌（一种真菌）中提取的酶制成的。这些酶从胃上部就开始预消化工作。所有的产品主要用于帮助消化食物和营养物质的吸收，特别是蛋白质。

　　可用的蛋白分解酶补充剂包括：胃蛋白酶、胰蛋白酶、凝乳酶、胰酶制剂和糜蛋白酶。除了帮助消化，蛋白分解酶还有抗炎作用。从动物胰腺分泌物中提取的胰酶制剂是癌症研究的一个课题，患有癌症的人通常缺乏这种酶。胰酶制剂用于治疗胰酶缺乏、膀胱纤维化、消化问题、食物过敏、自身免疫疾病、严重感染和运动损伤。还可用于酶补充剂的酶包括超氧化物歧化酶和过氧化氢酶。

　　为了充分发挥酶的作用，选择酶补充剂应包括所有主要的酶--淀粉酶、蛋白酶和肪酶。如果食用加工或烹调过的食物，应随饭服用，否则应饭前服用。可以自制消化酶，烘干番木瓜子放到胡椒粉里，然后撒到食物上，这样会有一种胡椒味。

　　如果你服用过氧化物歧化酶的补充剂，一定要选择具有肠衣的那种--也就是说，外覆一种保护性的物质，k8凯发使超氧化物歧化酶完整地通过胃酸，到达小肠被吸收。

　　为了保持效力，各种形式的酶都应保存在阴凉处。片剂和液剂可以保存在冰箱里。然而，粉剂和胶囊不应放在冰箱里，因为它们对水分很敏感，应保存在阴凉干燥的地方。

　　研究表明：随着年龄的增长，机体产酶的能力下降。营养物质的吸收不良、组织损伤、k8凯发慢性健康问题随之增加。服用酶补充剂可以确保继续从食物中获得足够的营养。服用酶补充剂对老年人非常重要。

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